紫甘藍（別名：赤甘藍），十字花科蕓薹屬二年生草本植物。它適應性強，耐寒性和耐熱性均比普通甘藍強。

它矮且粗壯一年生莖肉質，基生葉多數，質厚，扁球形，具莖生葉，基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形；頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒，上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖，葉面有蠟質，葉球成球形。它起源于地中海沿岸，目前在中國大部分地區都有種植。

營養成分

每100克紫甘藍含胡蘿卜素0.11毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.04毫克，維生素C39毫克，煙酸0.3毫克，糖類4%，蛋白質1.3%，脂肪0.3%，粗纖維0.9%，鈣100毫克，磷56毫克，鐵1.9毫克。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。紫甘藍還含有豐富的維生素E、β-胡蘿卜素、硫元素和鐵元素。

紫甘藍的功效是殺蟲止癢、保肝護肝、延緩衰老。在臨床上，紫甘藍經常適用于慢性病患者，如高血壓、糖尿病、肥胖患者都比較適合。紫甘藍的營養比較豐富，特別是含有大量的葉酸，可以幫助懷孕和哺乳期的婦女補充葉酸。經常喝酒的女性應該適當吃紫甘藍，可以降低乳腺癌的發病率。紫甘藍對慢性皮膚疾病的治療效果也很好，比如皮膚瘙癢癥以及經久難治的濕疹的效果都非常好。紫甘藍是一種蔬菜，在日常生活中定期食用，可以補充人體的維生素和纖維素。