茭白是一味中藥材，是禾本科植物菰的花莖經(jīng)茭白黑粉的刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭，廣泛分布于中國南北各地。

1、茭白的營養(yǎng)價值

茭白性寒味甘，每100克茭白熱量為104千焦，茭白中主要含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，維生素B1，維生素B2，維生素E，微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。

2、降血脂

茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂癥患者食用。

3、降血壓

茭白中富含鉀，進(jìn)入人體后可以對抗鈉所引起的血壓升高和血管損傷，起到穩(wěn)定血壓的作用，高血壓患者，尤其是需服用利尿劑的患者常吃茭白有利于穩(wěn)定血壓值。

4、利尿止渴

茭白性寒味甘，性滑而利，可清暑解煩，能利尿祛水，又可以輔助治療四肢浮腫，小便不利等癥狀，夏季食用特別適合。

5、清熱解毒

茭白可以清熱解毒，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，促進(jìn)機體的消化吸收。

6、解酒醉

茭白中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，對于解除酒毒，治療酒醉不醒等很有療效。

7、補虛健體

茭白中含有較多的蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物等，能夠補充人體基本所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到強身健體的作用。

8、滋潤皮膚

茭白中所含的豆醇能夠清楚體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚細(xì)膩嫩白。